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生蚝开壳易伤手,教你快速开生蚝,一捏即开不伤手

发布时间:2019-09-17 14:38:50    来源:www.fafaquan.com    点击:9

生蚝别称“牡蛎”是贝壳家族的一员,别看着生蚝也有两个能够张合的夹克,但是它跟其他的贝壳动物有很大的不同,生蚝与其它贝壳家族不同的地方就在于,它的肉可以全部食用,不需要去除任何内脏,口感也是十分软绵。同样生蚝中含有丰富的锌、钙等营养物质,被广大食客们称为“生命之花”。

生蚝开壳易伤手,教你快速开生蚝,一捏即开不伤手

生蚝的做法有很多种,但广大群众钟爱的还是蒜蓉烤生蚝了,鲜嫩多汁的“海中牛奶”配上自己调制的蒜蓉,一口吃下去回味无穷,无论是生蚝的鲜香还是滑嫩的口感,都让人难以忘怀,让多数食客难以忘怀,今天小编来教大家快速开生蚝。

生蚝开壳易伤手,教你快速开生蚝,一捏即开不伤手

生蚝的壳要比一般贝壳更厚更硬,所以我们开生蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚的布。用家里锋利的匕首或是登山刀都可以。开生蚝关键是要找准切入口,除非你是专业的开蚝师傅,建议大家从蚝口处进入,而非从尾部入刀,随后一撬即可。

生蚝开壳易伤手,教你快速开生蚝,一捏即开不伤手

更简单的方法便是在家中准备一个家用开壳器,就能直接就能打开生蚝的厚壳,把开壳器的前嘴塞进去,随后用力一握便能让生蚝乖乖张嘴,相对于刀具来说这个小物件更加方便安全,避免了刀具误伤手指的情况发生。

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生蚝在买回来时,表面都会有着一层泥沙,这层泥沙的作用并不是商家故意压秤,而是生蚝的生长环境所造成的,能够起到让生蚝保鲜的作用,每次清洗时不能一冲完事,需要使用刷子才能刷掉。当生蚝打开后里面的汁水不要倒掉,在制作蒜蓉蒸生蚝时能够起到很大的作用。

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这里跟大家分享几个做蒜蓉蒸生蚝的知识点,生蚝开壳后汁水不要倒在蒸烤生蚝时能达到提鲜的作用,蒜蓉不需要用刀拍累手还辣眼,家中备上个压蒜器轻轻一压蒜泥成方方便实用,蒸生蚝时间不要过久5分钟浇热油即可,不要过久口感会变老。

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